“藍(lán)莓自由”屢上熱搜，花式吃藍(lán)莓多次成為社交平臺熱議話題，藍(lán)莓不僅是消費(fèi)者的“心頭好”，也是國內(nèi)水果屆“新寵”，引發(fā)廣泛關(guān)注。7月24日，中央廣播電視總臺中國鄉(xiāng)村之聲特別策劃、央視頻新媒體專題直播《藍(lán)莓藍(lán)莓我愛你》，佳沃集團(tuán)受邀參加，佳沃精準(zhǔn)營養(yǎng)研究院負(fù)責(zé)人、藍(lán)莓風(fēng)味輪項目發(fā)起人張大上，與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究員陳芹芹、藍(lán)莓設(shè)施農(nóng)業(yè)秘魯籍種植專家馬賽共同解讀藍(lán)莓風(fēng)味密碼，共論藍(lán)莓智慧種植新模式。

佳沃集團(tuán)受邀參加中央廣播電視總臺中國鄉(xiāng)村之聲直播

硬核科技探秘藍(lán)莓風(fēng)味密碼

(相關(guān)資料圖)

一顆藍(lán)莓放入口中，果肉細(xì)膩、清甜可口、果香濃郁的味道，令人回味無窮。藍(lán)莓有甜有酸，口感千變?nèi)f化，你最喜歡的藍(lán)莓是什么風(fēng)味？絕大多數(shù)人可能會更偏愛個頭大、口感甜、果香層次豐富的藍(lán)莓，但卻很難用語言具體描述藍(lán)莓風(fēng)味。

直播現(xiàn)場，佳沃精準(zhǔn)營養(yǎng)研究院負(fù)責(zé)人、藍(lán)莓風(fēng)味輪項目發(fā)起人張大上與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究員陳芹芹現(xiàn)場解密藍(lán)莓獨(dú)特風(fēng)味。

直播現(xiàn)場共同分享藍(lán)莓風(fēng)味密碼

據(jù)介紹，水果風(fēng)味一般由滋味與香氣兩方面構(gòu)成，其中滋味包含酸、甜、苦、咸、鮮以及復(fù)雜滋味，香氣多包含甜香、果香、清香、花香等幾十種香型特點(diǎn)。研究顯示，藍(lán)莓的風(fēng)味由超40種香氣和滋味構(gòu)成，是風(fēng)味層次豐富且復(fù)雜的水果。受不同品種、產(chǎn)區(qū)、種植模式等多種因素影響，雖同為藍(lán)莓，其口感味道變化也是大有不同的。

佳沃集團(tuán)發(fā)布藍(lán)莓風(fēng)味輪

為了破譯藍(lán)莓風(fēng)味密碼，佳沃集團(tuán)與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所，以來自國內(nèi)北方產(chǎn)區(qū)（遼東半島和膠東半島）、南方產(chǎn)區(qū)（云貴）和海外產(chǎn)區(qū)（秘魯和智利）的藍(lán)莓為研究對象，花費(fèi)5個月時間，通過電子舌、電子鼻等數(shù)字化專業(yè)檢測，以及專業(yè)感官評價團(tuán)隊，共同總結(jié)分析出藍(lán)莓的香氣與滋味，發(fā)布國內(nèi)首個藍(lán)莓風(fēng)味輪。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，全球核心產(chǎn)區(qū)藍(lán)莓共有玫瑰香、蘋果香、青草香、檸檬草香、柑橘香5類香氣，其中云南藍(lán)莓呈復(fù)合香氣，果香與清香濃郁，且糖酸比較高，鮮食口感最佳。

專家解鎖藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)“黑科技”

據(jù)京東生鮮統(tǒng)計，京東平臺每銷售的10顆藍(lán)莓，其中7顆來自云南?！霸颇纤{(lán)莓yyds”、“云南藍(lán)莓比進(jìn)口的好吃太多了！”……云南藍(lán)莓的獨(dú)特風(fēng)味，得到消費(fèi)者一致好評。

國內(nèi)外藍(lán)莓品種眾多，云南藍(lán)莓為何能逆勢突圍？在直播現(xiàn)場，佳沃精準(zhǔn)營養(yǎng)研究院負(fù)責(zé)人、藍(lán)莓風(fēng)味輪項目發(fā)起人張大上與藍(lán)莓設(shè)施農(nóng)業(yè)秘魯籍種植專家馬賽，以佳沃藍(lán)莓為例，詳細(xì)分析了云南藍(lán)莓的先進(jìn)種植生產(chǎn)模式。

直播現(xiàn)場分享佳沃藍(lán)莓設(shè)施農(nóng)業(yè)種植模式

新品種與數(shù)智化是水果產(chǎn)業(yè)市場競爭突圍的關(guān)鍵。我國大部分水果品類和種植模式較為傳統(tǒng)，缺乏系統(tǒng)性、持續(xù)性創(chuàng)新研發(fā)能力。藍(lán)莓設(shè)施農(nóng)業(yè)秘魯籍種植專家馬賽表示，佳沃集團(tuán)綜合考察全國各地氣候條件后，聯(lián)合國內(nèi)外專業(yè)的藍(lán)莓育種團(tuán)隊，創(chuàng)新性的將原產(chǎn)于我國北方的藍(lán)莓，通過品種改良等技術(shù)手段引入云南種植，再充分考慮我國消費(fèi)者食用偏好，多次進(jìn)行品種本土化研究和種植技術(shù)迭代，歷經(jīng)多年，最終生產(chǎn)出符合我國消費(fèi)者喜好的藍(lán)莓。

正在進(jìn)行智能植保的佳沃藍(lán)莓

占據(jù)品種優(yōu)勢之后，佳沃集團(tuán)以數(shù)智科技“改造”藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)全要素、全流程，打造出一套覆蓋水果品種培育、種植、分選加工、冷鏈倉配、數(shù)字營銷的智慧化解決方案，實現(xiàn)了水果產(chǎn)、加、銷一體化、數(shù)字化，逐步形成高效化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、體系化藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，最終得以穩(wěn)定產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、安全可控的精品藍(lán)莓，這也是佳沃藍(lán)莓打破精品藍(lán)莓嚴(yán)重依賴進(jìn)口、真正實現(xiàn)國產(chǎn)化的關(guān)鍵所在。

此外，佳沃集團(tuán)高度重視環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)發(fā)展，通過基質(zhì)栽培，滴灌技術(shù)、農(nóng)藥控制等方式，對種植全流程進(jìn)行管控，踐行農(nóng)業(yè)碳惠，最大限度的減少環(huán)境污染。

在佳沃集團(tuán)等企業(yè)的帶動下，云南已經(jīng)成為國內(nèi)藍(lán)莓的主產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，2021年云南全省藍(lán)莓種植面積約10萬畝，產(chǎn)量約4.5萬噸，種植面積和產(chǎn)量均排全國第6位，已成為國內(nèi)漿果種植的核心產(chǎn)區(qū)。

民以食為天，農(nóng)食企業(yè)應(yīng)該積極融入國家發(fā)展大局，不斷滿足人民日益增長的物質(zhì)需求，佳沃集團(tuán)將繼續(xù)與生態(tài)伙伴協(xié)同努力，打造具有更強(qiáng)創(chuàng)新性、更高附加值、更具競爭力的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈，為社會創(chuàng)造更大價值！